Борщ — не просто страва, а символ української кухні, який зігріває серця і животи не лише в Україні, а й далеко за її межами. Сьогодні ми розглянемо докладний рецепт українського борща, який передає всі нюанси цієї легендарної страви.
Інгредієнти
Для приготування червоного борщу з буряком, квасолею та ароматним часником на останньому етапі вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 300 г свинини або яловичини на кістці (для бульйону);
- 2 середніх буряки;
- 1 велика морква;
- 1 велика цибулина;
- 200 г білої квасолі (краще взяти вже відварену або консервовану);
- 3-4 середніх картоплі;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 4-5 зубчиків часнику;
- Сіль, чорний мелений перець за смаком;
- 2-3 ст. л. рослинної олії;
- Лавровий лист;
- Свіжа зелень (петрушка);
- Червоний винний оцет або сік лимона для підкраси буряків (це не обов’язково, якщо не полюбляєте кислинку, то оминіть цей пункт);
- Сметана для подачі та 1 ст.л для тушкування.
Підготовка продуктів
- Підготовка квасолі: Якщо ви використовуєте суху квасолю, її потрібно заздалегідь замочити на ніч, а потім відварити до напівготовності. Консервовану квасолю просто процідіть і промийте.
- М’ясо та бульйон: М’ясо миємо під проточною водою, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на великий вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь, зніміть піну і додайте лавровий лист. Варіть на повільному вогні близько майже до готовності.
- Буряки: Буряки миємо, окремо відварюємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою аба натираємо на крупній тертці. Для збереження яскравого кольору під час тушкування додайте трохи оцту або лимонного соку. В сковорідку наливаємо олію та додаємо буряк, тушкуємо хв 5.
- Овочі: Моркву і цибулю очистіть: моркву натріть на тертці, а цибулю наріжте кубиками. Додайте до буряка і обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії до м’якості. Томатну пасту можна додати до овочів на останніх хвилинах смаження, щоб вона розкрила свій аромат і після слідом додаємо сметану 1 ст.л. Після цього тушкуємо (під кришкою) 1хв.
- Картопля: Картоплю наріжте кубиками. Додавайте її у бульйон після м’яса.
- Часник та зелень: Часник чистимо і подрібнюємо, зелень миємо і дрібно нарізаємо. Їх додають в борщ за кілька хвилин до закінчення варіння для збереження аромату та поживних речовин.
Після того, як всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до варіння борщу, слідуючи визначеній послідовності додавання продуктів.
Покроковий процес приготування
Варіння бульйону
Варіння м’ясного бульйону – це основа смаку вашого борщу. Залийте підготовлене м’ясо холодною водою так, щоб вода повністю його покривала. Доведіть до кипіння на середньому вогні, а потім зменште вогонь до мінімуму. Важливо регулярно знімати піну, що забезпечить прозорість бульйону. Варіть м’ясо до м’якості, після цього додайте лавровий лист за 30 хвилин до кінця варіння. По завершенні, м’ясо можна вийняти, нарізати і повернути назад до бульйону або подавати окремо.
Додавання овочів
Після приготування бульйону, додайте нарізану картоплю і варіть її близько 10 хвилин. Потім слідом додайте, тушкований буряк, моркву та цибулю з томатною пастою. На цьому етапі також вводяться відварена квасоля. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть все разом до повної готовності овочів, приблизно 20-30 хвилин, залежно від розміру нарізки.
Приправи і секретні інгредієнти
На фінальному етапі варіння борщу, кілька хвилин перед закінченням, додайте дрібно нарізаний часник, що забезпечить страві пікантний аромат. Також пора додати сіль і чорний мелений перець за смаком. Секретний інгредієнт, який може здивувати, — це дрібка цукру (якщо звісно полюбляєте), який балансує кислотність томатної пасти. Подайте свіжу зелень прямо перед подачею, щоб зберегти її аромат і колір. Нехай борщ настоїться під закритою кришкою протягом 20 хвилин перед подачею, що дозволить смакам щільно поєднатися.
Подача борщу
Подача борщу — це мистецтво, яке допомагає повною мірою розкрити смак та аромат цієї страви. Правильно поданий борщ не тільки смачний, але й привабливий на вигляд, здатен створити особливу атмосферу на вашому столі.
- Температура подачі: Борщ має бути гарячим. Перед подачею дайте йому добре настоятися під закритою кришкою, щоб усі аромати і смаки гармонійно поєдналися.
- Сметана: Незмінний супутник борщу — сметана. Вона не тільки додає блюду кремовості та м’якості, але й гармонійно контрастує з легкою кислинкою страви. Подавайте сметану окремо або додайте її безпосередньо в тарілку перед подачею.
- Зелень: Свіжа зелень (кріп, петрушка) має бути додана вже після варіння, безпосередньо перед подачею, щоб зберегти свіжість і яскравість смаків. Посипте зеленню кожну тарілку при подачі.
- Хліб: Традиційно борщ подають з пампушками або чорним хлібом. Ці добавки ідеально підкреслюють смак борщу і додають ситності.
- Додаткові інгредієнти: Якщо любите експериментувати, можна додати у тарілку з борщем кілька крапель якісного оливкової олії або невелику кількість гострого соусу для додаткового аромату.
- Часник: Часник, який був доданий на останніх хвилинах варіння, забезпечує неповторний аромат. Додатково, можна подати на стіл часникові грінки або просто свіжий часник для тих, хто бажає додати ще більше пікантності своїй порції.
Подавайте борщ з усіма цими компонентами, і ви з легкістю зможете вразити своїх гостей розкішним і традиційним українським обідом, який залишить приємні спогади і бажання ще не раз скуштувати це блюдо.
Дивіться також:
Як Приготувати Солянку Вдома?
Як приготувати брауні в домашніх умовах?
