Баклажани – це улюблена овочева страва в багатьох країнах світу. І якщо ви шукаєте новий спосіб приготування цього овоча, то фаршировані баклажани – це саме те, що вам потрібно. Цей рецепт – простий, але смачний і здоровий спосіб приготувати баклажани. Він складається з кількох складників, які можна знайти в будь-якому супермаркеті, і підходить як для вечері вдома, так і для вечеринки з друзями. Ви зможете насолодитися м’якими та смачними баклажанами, заповненими смачним фаршем, що точно підійде до смаку кожного. Тож, давайте розпочнемо цей кулінарний шлях разом і дізнаємося, як приготувати фаршировані баклажани в домашніх умовах.
Інгредієнти
- 5 баклажанів;
- 500 г фаршу, який ви полюбляєте, але я використовую з яловичини;
- 1 велика червона цибулина, дрібно нарізана;
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані;
- 1 склянка червоного вина;
- 1 банка нарізаних помідорів або томатний сік;
- 1 палочка кориці;
- 1 ч.л. орегано;
- 100 г тертого твердого жовтого сиру;
- оливкова олія;
- сіль і свіжомелений перець;
- 2-3 ст.л. подрібненої петрушки.
Для соусу бешамель
- 100 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 900 мл молока;
- 2 яєчні жовтки;
- щіпка мускатного горіха;
- сіль за смаком.
Для картопляного пюре
- 4 великі картоплини, відварені;
- 50 г молока;
- 1 ст.л. вершкового масла;
- 2 яєчні жовтки.
Інструкції щодо приготування
- Щоб приготувати ці надзвичайно соковиті баклажани, розріжте їх на дві частини і надріжте їх хрест-навхрест (м’якоть). Посоліть баклажани та відкиньте їх на друшляк приблизно на півгодини. Промити їх великою кількістю води і відкинути на кухонний папір.
- Розігріваємо духовку до 200С. Посоліть баклажани, поперчіть і збризніть оливковою олією. Викласти баклажани (шкіркою догори) на деко, застелене пергаментним папером. Запікайте баклажани протягом 40 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
- Тим часом готуємо м’ясний соус. Чистимо, подрібнюємо цибулю та часник. Поставте велику сковороду на середній вогонь, додайте трохи оливкової олії, цибулю та пасеруйте, доки вона не стане м’якою. Додайте часник і обсмажте. Збільшити вогонь, додати фарш, розбиваючи його ложкою, і обсмажити. Влити червоне вино і почекати 1-2 хвилини, щоб воно випарувалося. Додайте консервовані помідори, паличку кориці, дрібку цукру, орегано і приправте. Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою близько 30 хвилин, поки не випарується більша частина соку. В кінці додаємо 1-2 жмені тертого сиру та подрібнену петрушку і перемішуємо.
- Приготуйте соус бешамель для фаршированих баклажанів. У великій каструлі розтоплюємо вершкове масло на повільному середньому вогні. Додайте борошно, безперервно збиваючи, до утворення пастоподібної маси. Додайте підігріте молоко постійним струменем, продовжуйте збивати, щоб соус не збився в грудочки. Якщо соус все ще має загуснути, уварюємо на повільному вогні, продовжуючи помішувати. Зніміть каструлю з плити, додайте яєчні жовтки, посоліть, поперчіть і додайте дрібку мускатного горіха. Швидко збивайте, щоб не дати яйцям перетворитися на омлет! Посоліть за смаком.
- Якщо ви вирішите подати ці фаршировані баклажани з картопляним пюре, відваріть картоплю в гарячій воді протягом 10 -15 хвилин, до м’якості. Додайте її в кухонний комбайн разом з молоком, вершковим маслом, яєчними жовтками, свіжомеленим перцем і перемішайте до однорідної маси.
- Викласти баклажани на дно форми для випікання шкіркою донизу. Видаліть частину м’якоті, щоб звільнити місце для начинки. Посипати баклажани тертим сиром і викласти ложкою м’ясний соус зверху на кожен шматочок. Зверху викласти соус бешамель або картопляне пюре і посипати тертим сиром. Запікайте за температури 180°C протягом 20 хвилин, доки вони не набудуть гарного кольору.
Подавайте ці смачні грецькі фаршировані баклажани як закуску або основну страву з гарним грецьким салатом та хрустким хлібом. Смачного!
