Приготування кролика завжди вважалося мистецтвом, здатним відкрити нові горизонти смаку та аромату. Це блюдо має глибокі традиції у багатьох кулінарних культурах світу, відоме своєю ніжністю та соковитістю. На відміну від інших видів м’яса, кролик має дієтичні властивості і ніжний, ледь відчутний геймовий присмак, що робить його ідеальним вибором для особливих вечерь та святкових столів.
Інгредієнти
- 1 цілий кролик (приблизно 1,5-2 кг);
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 4 зубчики часнику, подрібнені;
- 2 великі морквини, нарізані кубиками;
- 1 велика цибулина, нарізана кубиками;
- 200 мл білого вина;
- 200 мл курячого бульйону;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 лавровий лист;
- По гілочці свіжого розмарину та тим’яну;
- Сіль та перець за смаком.
Покрокова інструкція
Підготовка кролика
Очистіть кролика та наріжте на порційні шматки. Натріть шматки сіллю і перцем. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте шматки кролика до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть м’ясо і відкладіть на тарілку.
Підготовка овочів
У тій же сковороді додайте часник, моркву і цибулю. Смажте, помішуючи, доки овочі не стануть м’якими та злегка зазолотяться.
Тушкування
Поверніть кролика до сковороди з овочами. Додайте біле вино і залиште його випаруватися протягом кількох хвилин. Після цього додайте курячий бульйон, томатну пасту, лавровий лист, розмарин і тим’ян. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою на повільному вогні близько 1 години або до м’якості м’яса.
Подача
Перевірте готовність м’яса, воно має бути ніжним та легко відділятися від кістки. Приправте сіллю і перцем за смаком. Подавайте гарячим, посипавши свіжими травами для аромату.
Цей рецепт кролика не тільки простий у виконанні, а й демонструє гармонійне поєднання смаків, яке підкреслить унікальність вашої кулінарної майстерності. Bon appétit!
