Осінь приносить із собою багатство смаків та ароматів, які ідеально підходять для створення домашніх десертів. Чізкейк з гарбуза — це один із найсмачніших і найніжніших варіантів. Гармонія гарбуза, вершкового сиру та спецій робить цей десерт справжнім осіннім шедевром. Нижче ви знайдете два унікальних рецепти: один з випічкою, а інший без випікання. Оберіть той, що вам більше до душі, і насолоджуйтеся затишними вечорами з рідними.
Чізкейк з гарбуза з випічкою
Інгредієнти:
- Для основи:
- 250 г пісочного печива
- 120 г вершкового масла, розтопленого
- Для начинки:
- 450 г вершкового сиру
- 350 г гарбузового пюре (приготованого заздалегідь)
- 180 г цукру
- 3 яйця
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 1,5 ч. л. кориці
- ¼ ч. л. мускатного горіха
- ¼ ч. л. імбиру
Покрокове приготування:
- Основу зробіть з пісочного печива, подрібнивши його до стану крихти. Додайте розтоплене вершкове масло та ретельно перемішайте до однорідної маси. Викладіть основу у форму для випікання, діаметром 23 см, рівномірно розподіліть і притисніть. Відправте у холодильник на 20 хвилин.
- Начинку почніть готувати з того, що збийте вершковий сир до гладкої консистенції. Додайте цукор і знову збийте. По одному вводьте яйця, добре перемішуючи після кожного додавання. Після цього додайте гарбузове пюре, ванільний екстракт і всі спеції. Перемішайте до однорідної маси.
- Збірка: Дістаньте основу з холодильника і викладіть на неї сирно-гарбузову масу. Рівномірно розподіліть її по поверхні.
- Випікайте при температурі 160°C протягом 55-60 хвилин. Коли чізкейк готовий, залиште його в духовці з прочиненими дверцятами ще на 30 хвилин, щоб він поступово охолодився.
- Охолодження: Після духовки поставте чізкейк у холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч, щоб він добре застиг.
- Подача: Прикрасьте чізкейк збитими вершками або горіховою посипкою перед подачею.
Чізкейк з гарбуза без випікання
Інгредієнти:
- Для основи:
- 220 г пісочного печива
- 100 г розтопленого вершкового масла
- Для начинки:
- 400 г вершкового сиру
- 200 г гарбузового пюре
- 100 г цукрової пудри
- 250 мл жирних вершків (33%)
- 1 ст. л. желатину
- 50 мл води
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 1 ч. л. кориці
- ¼ ч. л. мускатного горіха
Покрокове приготування:
- Основу підготуйте, подрібнивши пісочне печиво до дрібної крихти. Додайте розтоплене масло, перемішайте і викладіть у форму діаметром 22 см, утрамбувавши по дну. Поставте у холодильник на 20 хвилин.
- Желатин залийте водою і залиште на 10 хвилин для набухання. Після цього підігрійте його на водяній бані до повного розчинення, але не доводьте до кипіння.
- Вершки збийте до густої консистенції і відкладіть у холодильник.
- Начинка: У великій мисці змішайте вершковий сир, гарбузове пюре, цукрову пудру, ванільний екстракт і спеції. Додайте до маси розчинений желатин і ретельно перемішайте.
- З’єднання: Поступово додайте збиті вершки до сирно-гарбузової суміші, обережно перемішуючи.
- Збирання чізкейка: Вилийте отриману суміш на охолоджену основу з печива. Розрівняйте поверхню шпателем і поставте чізкейк у холодильник на 4-6 годин або на ніч для застигання.
- Оформлення та подача: Перед подачею можна прикрасити десерт збитими вершками, шоколадною стружкою або свіжими ягодами.
Чізкейк з гарбуза — це не просто десерт, це справжнє гастрономічне задоволення, яке дарує затишок осінніх вечорів. Будь-який із запропонованих варіантів принесе вам і вашій родині радість і тепло.
