Мариновані Помідори Солодкі на 1 Літрову Банку

Мариновані Помідори Солодкі на 1 Літрову Банку

Мариновані помідори — це смачний і корисний спосіб зберегти літній урожай на зиму. Цей рецепт особливо підходить для тих, хто любить солодкий присмак маринованих овочів. Солодкі мариновані помідори стануть чудовою закускою до будь-якої страви та приємним доповненням до сімейних обідів і вечерь. Крім того, маринування помідорів у домашніх умовах дозволяє контролювати якість і свіжість продуктів, уникати консервантів і штучних добавок. У цьому рецепті ми розглянемо, як легко і швидко приготувати солодкі мариновані помідори в 1 літровій банці, щоб вони радували вас своїм смаком протягом усієї зими.

Інгредієнти

Інгредієнти

Для приготування солодких маринованих помідорів на 1 літрову банку вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Помідори – 600-700 г (помідори середнього розміру або маленькі черрі)
  • Цукор – 2 столові ложки
  • Сіль – 1 столова ложка
  • Оцет 9% – 50 мл
  • Вода – 500 мл
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Перець чорний горошком – 5-6 штук
  • Лавровий лист – 1-2 штуки
  • Кріп (парасольки або свіжий) – кілька гілочок
  • Солодкий перець – половинка (за бажанням)
  • Хрін (корінь або листя) – невеликий шматочок (за бажанням)

Підготовка банок та кришок

Правильна підготовка банок та кришок є ключовим етапом у процесі маринування, оскільки забезпечує стерильність і безпеку зберігання продукту.

Стерилізація банок

  1. Миття: Спершу ретельно вимийте банки з содою або миючим засобом. Добре промийте їх під проточною водою, щоб повністю змити залишки миючих засобів.
  2. Огляд на пошкодження: Переконайтеся, що на банках немає тріщин або сколів, оскільки такі банки можуть не витримати температурної обробки або тривалого зберігання.
  3. Стерилізація:
    • Парова стерилізація: Налийте велику каструлю на третину водою, доведіть до кипіння і встановіть спеціальну решітку або підставку на дні. Поставте банки отворами вниз і тримайте над парою 10-15 хвилин.
    • Духовка: Розігрійте духовку до 120°C. Поставте чисті банки на деко догори дном і залиште їх у духовці на 20 хвилин.
    • Мікрохвильова піч: Налийте в кожну банку трохи води (близько 2 см) і поставте в мікрохвильову піч на максимальну потужність на 3-5 хвилин, поки вода не закипить. Обережно злийте воду перед використанням банок.

Підготовка кришок

  1. Миття: Кришки також ретельно вимийте з содою або миючим засобом і добре промийте під проточною водою.
  2. Стерилізація:
    • Кип’ятіння: Помістіть кришки в невелику каструлю з водою і доведіть до кипіння. Прокип’ятіть їх протягом 10 хвилин. Витягніть кришки за допомогою щипців і викладіть на чистий рушник для висихання.
  3. Огляд на пошкодження: Перевірте кришки на наявність пошкоджень або деформацій. Використовуйте лише ті, що знаходяться в ідеальному стані.

Підготовка помідорів

Підготовка помідорів

Правильна підготовка помідорів є важливим кроком, що забезпечить їх якість і смак після маринування. Ось основні кроки, які потрібно виконати:

Вибір помідорів

  1. Свіжість: Вибирайте свіжі, зрілі помідори без ознак псування або м’яких плям. Помідори повинні бути міцними на дотик.
  2. Розмір: Для маринування підходять як середні помідори, так і маленькі помідори черрі. Важливо, щоб усі помідори в одній банці були приблизно одного розміру для рівномірного маринування.

Попередня обробка

  1. Миття: Ретельно помийте помідори під проточною водою, видаляючи будь-які забруднення або пил. Для цього можна використовувати м’яку щітку.
  2. Сортування: Відберіть помідори за розміром та якістю. Відкладіть усі пошкоджені або надто м’які плоди.
  3. Проколювання: Щоб помідори не тріскали під час маринування, зробіть у кожному плоді кілька проколів зубочисткою. Це допоможе зберегти їх цілісність і дозволить маринаду краще проникати всередину.

Додаткові інгредієнти

  1. Солодкий перець: Якщо ви вирішили додати солодкий перець, наріжте його кільцями або смужками.
  2. Часник: Очистіть зубчики часнику і розріжте їх на половинки.
  3. Кріп: Підготуйте парасольки або гілочки свіжого кропу, промивши їх під водою.
  4. Хрін: Наріжте невеликий шматочок кореня або листя хрону, якщо ви вирішили його додати.

Приготування маринаду

Маринад є ключовим елементом, який надає помідорам їхній характерний солодкий смак та аромат. Ось як приготувати маринад для солодких маринованих помідорів на 1 літрову банку:

Інгредієнти для маринаду

  • Вода – 500 мл
  • Цукор – 2 столові ложки
  • Сіль – 1 столова ложка
  • Оцет 9% – 50 мл
  • Перець чорний горошком – 5-6 штук
  • Лавровий лист – 1-2 штуки

Кроки приготування

  1. Підготовка води: Налийте 500 мл води в каструлю і поставте на середній вогонь. Доведіть воду до кипіння.
  2. Додавання інгредієнтів:
    • Коли вода закипить, додайте 2 столові ложки цукру і 1 столову ложку солі. Ретельно перемішайте, щоб цукор і сіль повністю розчинилися.
    • Додайте в воду 5-6 штук чорного перцю горошком і 1-2 лаврових листа.
  3. Кип’ятіння: Дайте маринаду покипіти на слабкому вогні протягом 5 хвилин, щоб спеції віддали свій аромат і смак.
  4. Додавання оцту: Після того як маринад трохи прокипить, додайте 50 мл оцту. Добре перемішайте і дайте маринаду закипіти ще раз.
  5. Завершення: Зніміть каструлю з вогню і дайте маринаду трохи охолонути, щоб він був теплим, але не гарячим, коли ви будете заливати його в банки з помідорами.

Примітки

  • Оцет додається наприкінці, щоб зберегти його аромат і смак, який може втратитися при тривалому кип’ятінні.
  • Спеції можна додавати за смаком, експериментуючи з кількістю чорного перцю, лаврового листа або додаванням інших спецій, таких як гвоздика чи коріандр.

Процес маринування

Правильний процес маринування забезпечить довготривале зберігання та відмінний смак ваших помідорів. Дотримуйтесь цих кроків для досягнення найкращих результатів.

Кроки маринування

  1. Викладання інгредієнтів у банки:
    • На дно стерилізованої банки покладіть кілька гілочок кропу, половину зубчиків часнику, шматочок хрону (якщо використовуєте), і кілька шматочків солодкого перцю.
    • Далі обережно викладіть помідори, щоб не пошкодити їх. Намагайтеся укладати їх щільно, але не притискайте занадто сильно, щоб не розчавити.
  2. Заповнення банки маринадом:
    • Залийте помідори гарячим (але не киплячим) маринадом. Переконайтеся, що маринад покриває всі помідори і не залишає порожнин.
    • Залиште приблизно 1 см вільного простору від верху банки, щоб уникнути переливу під час герметизації.
  3. Герметизація банок:
    • Акуратно закрийте банку стерилізованою кришкою. Переконайтеся, що кришка щільно прилягає і не пропускає повітря.
    • Закрутіть кришку, використовуючи чистий рушник або спеціальний ключ для закривання банок.
  4. Пастеризація (за бажанням):
    • Щоб забезпечити додаткову безпеку та триваліше зберігання, можна провести пастеризацію. Помістіть банки в велику каструлю з гарячою водою так, щоб вода покривала банки на 2/3 їх висоти.
    • Доведіть воду до кипіння і пастеризуйте банки протягом 10-15 хвилин. Потім обережно вийміть їх і дайте охолонути.
  5. Охолодження та зберігання:
    • Дайте банкам охолонути при кімнатній температурі. Після охолодження перевірте кришки – вони повинні бути втягнутими всередину, що свідчить про правильну герметизацію.
    • Зберігайте мариновані помідори в прохолодному темному місці, як-от комора або підвал. Вони будуть готові до вживання через 2-3 тижні після маринування.

Поради

  • Етикетки: Наклейте етикетки з датою на кожну банку, щоб знати, коли вони були замариновані.
  • Пробування: Перший раз відкрийте банку через місяць, щоб переконатися в якості маринування. Якщо смак вас задовольняє, можна використовувати цей рецепт і надалі.

Секретний інгредієнт під час маринування

Кожна господиня має свої маленькі хитрощі, які роблять її консервацію особливою. Додавання секретного інгредієнта може значно покращити смак ваших маринованих помідорів, надавши їм унікальний і незабутній аромат.

Секретний інгредієнт: Гірчиця

Гірчиця – це чудовий додаток, який не тільки додає пікантності, але й допомагає краще зберігати продукти. Ось як правильно використовувати гірчицю в процесі маринування:

Додавання гірчиці

  1. Гірчичне насіння:
    • Перед тим, як залити маринад в банки, додайте 1 чайну ложку гірчичного насіння на дно кожної банки. Це насіння надасть легку гостроту та особливий аромат, який чудово поєднується з помідорами.
  2. Гірчичний порошок:
    • Ще один варіант – використання гірчичного порошку. Додайте 1/2 чайної ложки порошку безпосередньо в маринад під час його приготування. Ретельно перемішайте, щоб порошок повністю розчинився в рідині.
  3. Гірчичні листи:
    • Якщо у вас є доступ до свіжих гірчичних листів, можна додати кілька невеликих листочків у кожну банку разом з іншими спеціями. Листя додасть не тільки смаку, а й гарного вигляду.

Чому гірчиця?

  • Пікантність: Гірчиця додає легку гостроту, яка робить смак маринованих помідорів більш насиченим і цікавим.
  • Консерваційні властивості: Гірчиця має природні консерваційні властивості, що допомагають зберегти продукти свіжими протягом тривалого часу.
  • Аромат: Гірчиця надає особливого аромату, який чудово поєднується з іншими спеціями та помідорами.

Поради

  • Експериментуйте: Не бійтеся експериментувати з кількістю гірчиці, щоб знайти ідеальний баланс смаку для себе.
  • Комбінація зі спеціями: Гірчиця добре поєднується з іншими спеціями, такими як часник, лавровий лист, чорний перець та кріп. Використовуйте їх разом для досягнення найкращого результату.

Висновок

Мариновані помідори — це не тільки смачна закуска, але й спосіб зберегти частинку літа на холодну зиму. Використовуючи цей рецепт, ви зможете приготувати солодкі мариновані помідори на 1 літрову банку, які сподобаються вашій родині та гостям. Секретний інгредієнт — гірчиця — додасть вашим помідорам пікантності та неповторного аромату, зробивши їх ще більш особливими.

Домашнє маринування дозволяє вам контролювати якість продуктів, експериментувати зі смаками та створювати власні кулінарні шедеври. Не забувайте про важливість правильної підготовки банок та кришок, адже це запорука довготривалого зберігання ваших заготовок. Завдяки цьому простому рецепту ви зможете насолоджуватися смачними та корисними маринованими помідорами протягом усього року. Експериментуйте з інгредієнтами, додавайте свої улюблені спеції, і кожна банка стане унікальною.

Вадим

Вадим

Редактор блогу та SEO спеціаліст