Кабачки — один із найпопулярніших овочів на наших столах, які можна не тільки вживати свіжими влітку, а й робити заготовки на зиму. Завдяки своїй нейтральній смаковій палітрі, кабачки чудово поєднуються з різними спеціями, овочами і навіть фруктами, дозволяючи створювати унікальні та смачні консервації. У цій статті ми розглянемо кілька простих, але дуже смачних рецептів, які допоможуть вам зберегти літній смак кабачків на зиму. Ми підготували для вас мариновані, квашені та навіть оригінальні намазки з кабачків, які здивують вас своїми смаковими якостями та ароматом. Приготуйте свої баночки смаку, які тішитимуть вас і ваших близьких у холодні зимові місяці!
Найкращі рецепти з кабачків на зиму
Намазка з кабачків з грибним акцентом
Інгредієнти 🧄
- Молоді кабачки — 500 г;
- Ароматні печериці — 300 г;
- Цибуля-шалот (можете використовувати, яку любите) — 1 шт.;
- Часник — 2-3 зубчики (орієнтуйтеся на свій смак);
- Соняшникова олія (якщо вам більше подобається оливкова, можете використовувати її) — 3 ст. л.;
- Морська сіль, свіжомелений чорний перець — за смаком;
- Оцет 9% (куди без нього 😀) – 1 ст.л;
- Свіжа зелень (кріп, петрушка) — для аромату.
Приготування 👨🍳
- Кабачки ніжно звільніть від шкірки, наріжте їх дрібними, акуратними кубиками, немов готуєте їх для королівської вечері.
- Печериці ретельно промийте під проточною водою, наріжте їх елегантними пластинами 😉, уявляючи, що кожна з них — це унікальний витвір мистецтва.
- Цибулю-шалот (або іншу, яку ви любите), подрібніть до стану, коли вона майже готова розчинитися від ваших дотиків, а часник 🧄 натріть на дрібній тертці.
- У сковороді з олією обсмажте цибулю до золотистої прозорості, також окремо обсмажте гриби і те ж саме пройдіть з кабачками.
- Всю цю ароматну компанію, об’єднайте. До них додайте часник, спеції, оцет, дрібно нарубану зелень 🌿, все ретельно перемішайте.
- Перекладіть весь вміст у стерилізовані банки, щоб не було порожнього місця і накрийте кришками, але не закручуйте їх.
- Далі стерилізуємо: 0,5 л приблизно 20 хв. Після стерилізації закрутіть щільно кришки або закатайте машинкою 😉 .
- Перевертаємо наші банки кришкою вниз і залишаємо до повного охолодження в темному місці (я обмотую рушниками, ви дивіться, як ви звикли робити із закрутками 🙃).
Мариновані кабачки з часниково-кроповим шармом
Інгредієнти 🧄
- Молоді кабачки — 1 кг;
- Ароматний часник — 3 зубчики;
- Свіжий кріп — 1 великий пучок;
- Кришталева сіль — 2 ст. л.;
- Рафінований цукор — 2 ст. л.;
- Яблучний (або якийсь інший 9%) оцет — 70 мл;
- Вода — 1 л.
Приготування 👩🍳
- Милі кабачки наріжте круглими медальйонами товщиною в один сантиметр.
- Часник обробіть так, щоб кожен зубчик перетворився на тонку пластину, а кріп подрібніть з любов’ю 🥰.
- У каструлі з’єднайте воду, сіль, цукор і доведіть до кипіння, після чого введіть яблучний оцет.
- У стерилізовані банки покладіть кабачки, створюючи шари, що чергуються, з часником і кропом, немов будуєте замок із кулінарних блоків.
- Залийте все гарячим маринадом, закрийте банки і укутайте їх, щоб вони могли наодинці охолонути і насититися всіма ароматами.
Кабачки у вогняному томатному полум’ї
Інгредієнти 🧅
- Кабачки Молоді — 1 кг;
- Концентрована томатна паста — 200 г;
- Цибуля ріпчаста — 2 головки;
- Оливкова олія extra virgin або соняшникова — 50 мл;
- Кришталевий цукор — 1 ст. л.;
- Морська сіль — 1 ст. л.;
- Свіжомелений чорний перець — за смаком.
Приготування 👩🍳
- Кабачки нарізати кубиками, уявляючи кожен шматочок як дорогоцінний камінь.
- Цибулю нарубати до стану, коли кожен шматочок переливається золотистим світлом.
- На сковороді розігріти оливкову олію до перших танцюючих бульбашок, додати цибулю і смажити до золотистої скоринки.
- Потім акуратно ввести кабачки, томатну пасту, цукор, сіль і перець. Тушкувати на повільному вогні 20 хвилин, дозволяючи ароматам змішуватися і творити кулінарне диво.
- Готову страву розкласти по стерилізованих банках і закатати, зберігаючи вогонь літа в кожній банці.
Квашені кабачки з морквяним акцентом
Інгредієнти 🥕
- Кабачки — 1 кг;
- Морквина — 2 шт.;
- Сіль грубого помелу (можна і звичайну 😉) — 50 г
- Білий цукор — 50 г;
- Водичка — 1 л;
- Лавровий лист — 2 шт;
- Горошини запашного перцю — 5 шт.
Приготування 👩🍳
- Кабачки і моркву тонко нарізати, як ніби ви компонуєте картину з квітів.
- У каструлі з’єднати воду, сіль, цукор, лаврове листя і перець, довести до кипіння, як вулкан пристрастей.
- Дати розсолу охолонути до приємної теплоти рідного дому.
- У стерилізовані банки викласти кабачки і моркву, наливати розсіл, немов заливаєте основу для майбутніх спогадів.
- Закрити банки, залишити в затишному місці на 5-7 днів для магії ферментації.
Ці поліпшені рецепти не тільки смачні, а й приправлені дрібкою мистецтва і майстерності, що робить їх по-справжньому унікальними і такими, що запам’ятовуються.
