Кабачковая икра на зиму – это не только отличный способ сохранить летние вкусы, но и отличный вариант обогатить зимний рацион полезными витаминами и микроэлементами. Она отлично подходит как к праздничному столу, так и для ежедневных обедов или ужинов. Приготовление икры из кабачков не требует много времени или усилий, а результат всегда превосходит все ожидания! Представляю три уникальных рецепта кабачковой икры, которые сделают ваши зимние дни более теплыми и вкусными.
Традиционная кабачковая икра 🍅
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 кг
- Морковь 🥕 – 3 шт.
- Лук 🧅 – 2 шт.
- Томат-паста – 100 г
- Подсолнечное масло – 100 мл
- Соль, перец 🧂 – на ваш вкус
- Чеснок 🧄 – 4 зубчика
Этапы приготовления:
- Очистите и подготовьте овощи: морковь измельчите на терке, кабачки и лук нарежьте кубиками.
- На просторной сковороде разогрейте масло, добавьте лук с морковью, доведите до мягкости.
- Введите кабачки, протушите на умеренном огне в течение 10 минут, после чего добавьте томат-пасту, соль и перец.
- Тушите на небольшом огне под крышкой около 40 минут, периодически помешивая. За пять минут до окончания тушения введите измельчённый чеснок.
- Разложите готовую икру по стерилизованным банкам и закатайте.
Острая кабачковая икра с перцем 🌶️
Ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 кг
- Перец болгарский – 2 шт.
- Перец чили – 1 шт.
- Томаты – 500 г
- Лук 🧅 – 2 шт.
- Подсолнечное масло – 100 мл
- Соль, перец 🧂 – по вкусу
- Чеснок 🧄 – 3 зубчика
Этапы приготовления:
- Подготовьте ингредиенты: кабачки и перцы нарежьте, лук очистите и нарежьте. Томаты залейте кипятком, снимите кожицу и нарежьте.
- В сковороде с горячим маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте чили и болгарский перец, тушите 5 минут.
- Добавьте кабачки и томаты, тушите под крышкой на медленном огне примерно 40 минут, помешивая время от времени.
- За 10 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, перемешайте. Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте.
Кабачковая икра с яблоками и карри 🍏🥄
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг
- Яблоки кислые – 3 шт.
- Лук 🧅 – 1 шт.
- Карри – 1 ч.л.
- Подсолнечное масло – 50 мл
- Соль, перец 🧂 – на ваш вкус
Этапы приготовления:
- Очистите и нарежьте яблоки и кабачки, лук нарежьте мелко.
- На сковороде с разогретым маслом подрумяньте лук. Добавьте яблоки, кабачки и карри, протушите 5 минут.
- Влейте немного воды, добавьте соль и перец, тушите под крышкой на среднем огне около 30 минут.
- Разложите готовую икру по стерилизованным банкам и закатайте.
После закатки, банки нужно перевернуть крышечкой вниз, и оставить в темном месте до полного остывания 😉
Кабачковая икра – это отличный способ сохранить лучшие вкусы лета на зиму. Каждый из этих рецептов добавит разнообразия вашему зимнему меню и поможет наслаждаться полезными и вкусными блюдами, независимо от погоды за окном.
